Un Fraisier pour Lila

Aujourd'hui c'est jour de fête à la maison. Lila a 10 ans ... et oui déjà ! Elle a droit à son gâteau favori, un fraisier . Nous le faisons ensemble, alors votre indulgence est requise.

Ingrédients:

Pour la génoise

• 1 gousse de vanille
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 4 oeufs

Pour le sirop et la garniture

• des fraises coupées en petit dés, en quantité ou pas, selon votre goût
• 150 g de sucre
• 20 cl d'eau
• Vanille

Pour la crème 

• 20 cl de crème liquide entière
• 25 cl de lait demi écrémé
• 2 jaunes d'oeuf
• 40 g de maizéna
• 50 g de sucre
• 1 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Je prépare ma génoise que je laisse refroidir après l'avoir imbibée de sirop et retournée. Pendant ce temps je fais une crème anglaise simple , bien vanillée, dans laquelle j'ajoute l'agar-agar, pour la solidifier. Lorsqu'elle est froide j'incorpore la crème montée en chantilly et des fraises coupées en petits morceaux.

Pour l'assemblage j'ai choisi de ne pas couper la génoise pour n'en faire qu'un support plus épais. Je l'insère dans un cercle un peu plus grand . Disposer une couche de crème sur le pourtour de la génoise puis les fraises. Ajouter le reste de crème et bien aplanir. 

J'ai réalisé un coulis de fraises avec de l'agar-agar et en ai nappé le fraisier. Pour la déco nous avons conservé le disque de pâte d'amande.

C'est Tom qui a réalisé la décoration pour sa soeur. Pas mal non ?

Joyeux anniversaire ma Lila !

Comments

[Lupa]

Avec retard mais sincérité, je souhaite un bon anniversaire à ta petit Lila !!! Je suis comme elle, j'adore le fraisier, et celui-ci est hyper alléchant ! Merci de partager ce beau moment avec nous :)

[nath]

nous avons depuis finalisé notre recette bien à nous ! à l'an prochain !

[Sandrion]

Magnifique !! j'adore les brochettes de fruits au-dessus, je retiens l'idée ! Bon anniversaire à ta puce !

[nath]

merci !

[aquandlesbonnesnouvelles]

Bravo!! vous êtes douées et ces brochettes sont super classes, je retiens cette idée. Je n'ai jamais fait de fraisier; un jour je me lancerai.
Bisous et bon anniversaire à ta petite puce (pour moi elle est petite) Louise

[nath]

ah oui elle est petite, j'en ai deux autres de 12 et 16 ans et là je me vois vieillir ! Pour le fraisier vraiment c'est la 2° fois que j'en fais et je pense finalement en faire un à ma façon la prochaine fois car la pâte d'amande ne me satisfait pas

[Mariejuliet]

Miom miom!!

[nath]

on a essayé de faire plus léger t'as vu, je n'ai pas fait la crème mousseline au beurre ;)

[Stéphanie]

il est magnifique ce gateau. Et les brochettes de fruits sont super jolie aussi elles font envie

[nath]

merci, ce sont ses couleurs ;)

[Syl.]

Mais qu'est qu'il est beau ce fraisier !!!
Joyeux anniversaire Lila !!!

[nath]

Merci ! On n'a pas trop égalisé les fraises et il avait un petit air penché sur le dessus mais le goût était là et ils ont adoré ;)