Cake de Cornouailles aux écorces confites
Cake party en ce dimanche !
Syl m'a gentiment conviée au petit goûter animé par Dorothée avec Hilde, Chrissilda et Louise, pour le Mois Anglais. Le défi ? Réaliser un cake de Cornouailles aux écorces confites. Allons bon, mais qu'est-ce donc ? J'ai eu beau compulser mes livres de recettes anglaises je n'ai pas trouvé ce dessert. Et pour cause, il est tiré de Alimentaire mon cher Watson, dont Syl a eu la gentillesse de me scanner une page...
En cuisine donc !
Je réalise moi-même mes citrons confits avec une recette très simple :
2 beaux citrons
150 cl d'eau
210 gr de sucre
deux gousses de cardamome
Laver les citrons et les couper en 4 quartiers sans les séparer. Porter de l'eau à ébullition et plonger les citrons 5 minutes. Les retirer et les rincer à l'eau froide. Renouveler l'opération en changeant l'eau afin d'éviter l'amertume
Porter à ébullition 100 cl d'eau avec le sucre et la cardamome. Attention, pour celle-ci bien penser à retirer les graines , les gousses ne servent à rien sinon.
Ajouter les citrons et les retouner constamment. Surveiller, cela devrait prendre environ deux heures à feu doux. Les citrons doivent être confits. Un peu comme une confiture. Le jus qui reste semble liquide mais, comme une confiture, il va se gélifier en refroidissant. Il servira à napper des gâteaux ;)
Pour le cake de cornouailles la recette apparait ci-dessus alors voici le résultat ...
Pour ma part je trouve que 2 cuil à soupe de 4 épices c'est trop. On sent moins les écorces, c'est dommage. Cela me fait penser au goût du pain d'épices. Je garde l'idée de la recette avec moins d'épices ;)
Sans rancune mon cher Watson !
Du coup j'ai recommencé la recette ce matin sous un autre forme et avec seulement une cuillère d'épices ; A la fin j'ai badigeonné les petits gâteaux avec le jus des citrons confits et un peu de liqueur , ils deviennent alors tout fondants et moelleux.... mmmh !
Les billets des copinautes :
chez Syl on détourne aussi la recette !
Chez Louise on fait aussi de petites portions
Tigrouloup 09/06/2014 12:51
unchocolatdansmonroman 09/06/2014 13:10
Tigrouloup 09/06/2014 05:56
unchocolatdansmonroman 09/06/2014 11:44
Hilde 08/06/2014 20:52
unchocolatdansmonroman 09/06/2014 03:41
FondantOchocolat 08/06/2014 20:43
unchocolatdansmonroman 09/06/2014 03:41
Soie 08/06/2014 19:54
unchocolatdansmonroman 09/06/2014 03:42
Alison Mossharty 08/06/2014 16:19
unchocolatdansmonroman 09/06/2014 03:44
petit_speculoos 08/06/2014 13:31
unchocolatdansmonroman 09/06/2014 03:44
Nahe 08/06/2014 12:15
unchocolatdansmonroman 08/06/2014 12:39
Syl. 08/06/2014 09:52
unchocolatdansmonroman 08/06/2014 10:40
Louise 08/06/2014 07:50
unchocolatdansmonroman 08/06/2014 08:15